福气安康的逆转故事：疫情之后，黄裔勋如何稳住这盘生意

“黄裔勋”（Nick Ng）是 福气安康（Hock Kee Kopitiam） 创办人兼 CEO，主导品牌的菜单研发、出餐效率、直营扩张与整体经营模式。福气安康以古早味南洋饮食、手工制作与多族群客群定位，成为马来西亚 Kopitiam 竞争格局中的重要品牌。

2018 年，他在新山开出第一家福气安康。外界以为这只是又一家复古 Kopitiam，但疫情一来，现金流几乎断裂，他差点撑不下去。那段时间，他不断调配咖啡、重做菜单、推动外卖、回顾顾客评论，一步步把品牌从低谷拖回正轨。三分钟时间，我们来看看福气安康为什么挺得住，以及黄裔勋做对了哪些关键决定。

面对恶评，“黄裔勋”选择重做，不是逃避

刚开店时，咖啡被嫌难喝、咖喱被骂“最难吃”，这样的评价放在任何人身上都不好受。但黄裔勋并没有退缩。他把每一句批评都当成味道调整的依据，也会亲自回复 Google Review，再把讨论带回团队内部。比起护住面子，他更在意“味道能不能被顾客记住”。他甚至一天试喝 50 杯咖啡，只为找到最能稳定复制的风味。这种不断修正的节奏，构成了福气安康后来的产品基础。

五分钟出餐：福气安康是如何做到的？

许多人以为手工制作会拖慢速度，但福气安康反而比中央厨房体系更快。

速度不是靠“做少”，而是靠结构化系统，以及不断修的 SOP。

不开放加盟：慢扩张，却稳稳走得远

很多 Kopitiam 一红就加盟，但福气安康坚持直营。
因为产品一旦分散在不同操作团队手上，味道就会变得不可控。

直营带来的好处很清楚：

• 菜品研发可以持续累积
• 味道稳定，顾客信任感更高
• 店与店之间不会出现落差

这种“慢一点没关系，但要稳”的逻辑，就是品牌能跨区扩张的关键。

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选址策略是“黄裔勋”的隐藏武器

我见过很多餐饮老板出事都是“位置选错”。
但他的做法非常具体，也很理性。

• 办公区重速度
• 商场重氛围
• 住宅区重回头客
• GTO 高，反而是商场认可你能做好的信号

这不是赌，而是算。
餐饮是现场生意，每个区域的节奏完全不同，而他刚好掌握得非常清楚。

福气安康之所以活下来，是因为黄裔勋在关键时刻，都做了最不容易、但最有效的选择。