
“黄裔勋”(Nick Ng)是 福气安康(Hock Kee Kopitiam) 创办人兼 CEO,主导品牌的菜单研发、出餐效率、直营扩张与整体经营模式。福气安康以古早味南洋饮食、手工制作与多族群客群定位,成为马来西亚 Kopitiam 竞争格局中的重要品牌。
2018 年,他在新山开出第一家福气安康。外界以为这只是又一家复古 Kopitiam,但疫情一来,现金流几乎断裂,他差点撑不下去。那段时间,他不断调配咖啡、重做菜单、推动外卖、回顾顾客评论,一步步把品牌从低谷拖回正轨。三分钟时间,我们来看看福气安康为什么挺得住,以及黄裔勋做对了哪些关键决定。


面对恶评,“黄裔勋”选择重做,不是逃避
刚开店时,咖啡被嫌难喝、咖喱被骂“最难吃”,这样的评价放在任何人身上都不好受。但黄裔勋并没有退缩。他把每一句批评都当成味道调整的依据,也会亲自回复 Google Review,再把讨论带回团队内部。比起护住面子,他更在意“味道能不能被顾客记住”。他甚至一天试喝 50 杯咖啡,只为找到最能稳定复制的风味。这种不断修正的节奏,构成了福气安康后来的产品基础。


五分钟出餐:福气安康是如何做到的?
许多人以为手工制作会拖慢速度,但福气安康反而比中央厨房体系更快。
| 项目 | 传统 Kopitiam | 福气安康模式 |
| 厨房规模 | 6–8 人 | 近 20 人大型厨房 |
| 动线设计 | 随经验调整 | 透过 CCTV 观察人流 |
| 菜单管理 | 多、杂、难控 | 定期删除不必要品项 |
| 出餐速度 | 20–40 分钟 | 平均 5 分钟 |
速度不是靠“做少”,而是靠结构化系统,以及不断修的 SOP。


不开放加盟:慢扩张,却稳稳走得远
很多 Kopitiam 一红就加盟,但福气安康坚持直营。
因为产品一旦分散在不同操作团队手上,味道就会变得不可控。
直营带来的好处很清楚:
- 菜品研发可以持续累积
- 味道稳定,顾客信任感更高
- 店与店之间不会出现落差
这种“慢一点没关系,但要稳”的逻辑,就是品牌能跨区扩张的关键。


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选址策略是“黄裔勋”的隐藏武器
我见过很多餐饮老板出事都是“位置选错”。
但他的做法非常具体,也很理性。
- 办公区重速度
- 商场重氛围
- 住宅区重回头客
- GTO 高,反而是商场认可你能做好的信号
这不是赌,而是算。
餐饮是现场生意,每个区域的节奏完全不同,而他刚好掌握得非常清楚。
福气安康之所以活下来,是因为黄裔勋在关键时刻,都做了最不容易、但最有效的选择。



