马来西亚连锁品牌转折：回望 PappaRich 的兴衰与再定位

本篇聚焦创办人林建聪 (Andy Lim)与连锁团队的经营决策，讨论 PappaRich 在马来西亚市场面对的更新周期、加盟体系压力与品牌再造路径。

2010 年代，PappaRich 在大城市商场中迅速铺开，被视为将传统 Kopitiam 带入现代消费空间的代表。然而，随着加盟体系扩张、租金成本结构改变与顾客场景偏好转移，品牌经营面临巨大的压力，随后出现关店与重整动作。本篇以时间线逐段回看这场品牌旅程，理解它如何在变化的餐饮市场中寻找新的生存方式。

2011–2015：PappaRich 全国扩张与“现代咖啡店”场景确立

单店模型最初强调“可复制的家庭食谱体验”，并以明亮、整洁、适合家庭聚会的场景吸引消费者。此阶段的增长得益于：

• 城市中产阶层快速扩大
• 商场餐饮主力店需求上升
• 本地口味菜单容易形成记忆点
  然而，大规模加盟也埋下后续质量与管理分化的问题。

2016–2019：加盟压力累积与人力、租金成本上升

当门店数量增长到一定规模后，门店间的运营能力差异开始显现。特别是：

• 人手培训不稳定导致餐食质量波动
• 租金结构与客单价之间出现不对称
• 城市消费者开始转向更“社交属性”的咖啡空间
  这一阶段，品牌形象开始出现“体验不均”的讨论。

对比表：市场场景变化

2020–2022：“PappaRich” 疫情冲击与关店潮出现

疫情使线下餐饮受到直接影响，而连锁体系在供应链端压力更重。大量商场门店因租金与客流不成正比而关闭，品牌转入重整阶段，并重新审视门店模型、菜单结构与选址逻辑。

2023：引入新团队与轻量模型实验

新管理团队提出“降低门店投入、提升翻台效率”的策略，新版模型主打：

• 更小面积
• 更专注高流动餐食
  此举意图找回“日常吃得起、随时吃得到”的 Kopitiam 原始定位。

—图片转载至网络

2024：品牌再叙事与文化回归

如今的品牌重新强调：

• 南洋味文化
• 家庭式饮食记忆
• 可日常消费而非“特意前往”的外食体验
  这是一场回归，也是一种对市场现实的妥协。

这篇文章记录了 PappaRich团队在连锁餐饮领域的探索，体现了品牌在变化中寻找“再被需要”的价值。
如果你有看法，欢迎留言，我们可以继续把这段故事讲清楚。